Švestkový "koláč" podle následujícího receptu má ambici být po ruce vždy, když spěcháte. Podmínkou je jen mít v mrazáku "svých pět švestek" a nějaké ty oříšky k tomu.
Recept je pro 1 osobu:
cca 5 půlek švestek
2 lžíce mletých kešu ořechů
2 lžíce mletých mandlí neloupaných
1 lžička kokosového tuku
1/2 lžičky mleté skořice
špetka soli
Švestky necháme rozmrazit na malé pánvičce, dokud nepustí šťávu. Přidáme tuk, skořici, sůl, mleté ořechy a lehce promícháme. Ořechů by měla být mírná převaha, abychom dosáhli zdání drobenky, nikoli kaše. Podáváme nejlépe ještě teplé, nebo zavřeme do šroubovací sklenice (na cesty, do práce...).
Dosladit můžeme například kokosovým cukrem.
Tip: Ořechy můžeme předem opražit, chuť pak více připomíná drobenku. Místo kešu a mandlí můžeme použít třeba vlašské nebo lískové ořechy.
Pokud máme po ruce vařené jáhly nebo pohanku, neváhejme 1-2 lžíce vmíchat, pokrm bude vydatnější.
Místo švestek můžeme lehce osmahnout na lžičce kokosového tuku strouhaná nebo na tenko nakrájená jablka s kouskem vanilkového lusku, skořicí, špetkou soli a při servírování je posypat opraženými mandlovými hranolky nebo plátky.