Časté rozčarování při přechodu na zdravější stravu přichází ve chvíli, kdy zjistíme, kolik času musíme strávit v kuchyni. Ano, určitě víc, než když koupíme hotový polotovar k ohřátí. Bez ohledu na to, jak se takto investovaný čas vrátí v nesrovnatelně zdravějším pokrmu, je dobré vědět, že i tento čas lze zkrátit tím, že část připravovaného jídla si uchováme na zítřek, a ještě si osvojíme způsob, jak uchovat čerstvější jídlo, které jinak většinou čeká na další konzumaci v lednici v míse nebo hrnci (v lepším případě) s poklicí, takže osychá a absorbuje různé "nežádounosti" z lednice, navíc zabírá zbytečně mnoho místa.
Když ovšem jídlo, které nám zbyde, hned zavřeme do skleněné lahvičky se šroubovým uzávěrem, nebo do neprodyšné umělohmotné krabičky, bude čerstvější a navíc ho můžeme jíst i v případě, že na něj dojde později, než jsme plánovali.
Když navíc jídlo zavřeme ještě horké, bezprostředně po uvaření, do skleničky kterou otočíme dnem vzhůru, dosáhneme toho, že se víčko zatáhne a my pak můžeme jídlo, uchované pro jistotu ještě v lednici, konzumovat i za týden. Pokud bychom jídlo nechtěli uchovávat v lednici, pak by bylo nutné jej sterilizovat, a to už je jiná kapitola - my si chceme jen ušetřít čas a uchovat čerstvost.
Z výše uvedeného vyplývá, že když se naučíme myslet dopředu a vařit alespoň o porci větší množství jídla, již máme tuto porci připravenou na zítra, třeba do práce k obědu.
Délka uchovávání takto uloženého jídla by měla být samozřejmě co nejkratší, takže určitě nevaříme třeba na 14 dní. Řídíme se hlavně pocity, senzorickým zhodnocením a chutí na toto jídlo. Mě se osvědčila tato časová rozpětí: Syrový zeleninový salát a mix či smoothie ze syrového ovoce do druhého dne (můžete namítnout, že do druhého dne je jíte i v případě uložení v míse... ovšem ne v nezměněné podobě, jak je tomu v případě uzavření do sklenice;). Uvařené a hned za horka uzavřené jídlo, například zeleninová polévka, obiloviny nebo guláš mezi 3 - 5 dny. Možná vydrží i déle, ale raději to nezkouším. Vychladlé uvařené jídlo skladuji tak dva dny.
Ačkoli, jak vidíte, se doba trvanlivosti jídla nezvýší nijak zásadně, nutno říci, že se zásadně změní jeho čerstvost.Zdůrazňuji, že nejde o zavařování jako takové, ale - i když se zbylou polévku chystáme dojíst už zítra, stejně se vyplatí ji do té sklenice zavřít, protože na ní budeme mít mnohem větší chuť:).